問題詳情：
根據相關知識，回答胡蘿蔔素提取和酶應用方面的問題：
(l)從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素時，通常在萃取前要將胡蘿蔔粉碎和 ，以提高萃取效率：水蒸氣蒸餾法 （填“適合”或“不適合”）胡蘿蔔素的提取，原因是 ____；鑑定萃取物中是否含有胡蘿蔔素時，通常可採用 法，並以 樣品作爲對照。
(2)若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入 酶，因爲該酶能將
血紅蛋白水解成可溶*的 或
【回答】
(1)乾燥 不適合 水蒸氣蒸餾法適用於分離揮發*物
質，而胡蘿蔔素爲非揮發*物質，不能隨水蒸氣蒸餾出
紙層析 標準的胡蘿蔔素
(2)鹼*蛋白（或蛋白）氨基* 小分子肽
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：填空題
