問題詳情:
根據從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素的相關知識及胡蘿蔔素的*質,回答下列問題.
(1)胡蘿蔔素是 *的結晶.從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素,常用 作爲溶劑,原因是 .
(2)從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素常用的方法是 法.用這種提取胡蘿蔔素的主要步驟是:粉碎、乾燥、 、 、 .
(3)在胡蘿蔔顆粒的加熱過程中,應嚴格將 和 控制在一定範圍內,原因是 .
(4)提取胡蘿蔔素可透過 法進行鑑定,在鑑定過程中需要用 對照.
(5)一般情況下,提取胡蘿蔔素時,提取效率與原料顆粒的含水量成 比.
【回答】
(1)橘(橙)黃親脂*有機溶劑(或有機溶劑)胡蘿蔔素是脂類物質
(2)萃取 萃取 過濾濃縮
(3)溫度 時間溫度過高和時間過長會導致胡蘿蔔素分解
(4)紙層析 標準樣品
(5)反
知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型:填空題