問題詳情：
請回答關於提取胡蘿蔔素有關問題： （1）胡蘿蔔素萃取的效率主要取決於 ，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量和萃取的溫度、時間等條件的影響． （2）萃取過程應該避免明火加熱，採用 加熱． （3）水蒸氣蒸餾法一般不用於胡蘿蔔素的提取，原因是 ． （4）鑑定萃取物中是否含有胡蘿蔔素時，通常可採用 法，並以 作爲對照．
【回答】
解：（1）胡蘿蔔素萃取的效率主要取決於萃取劑的*質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響． （2）萃取過程應該避免明火加熱，因爲有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、*，因此採用水浴加熱． （3）水蒸氣蒸餾法適用於分離揮發*物質，而胡蘿蔔素爲非揮發*物質，不能隨水蒸氣蒸餾出，因此水蒸氣蒸餾法一般不用於胡蘿蔔素的提取． （4）鑑定萃取物中是否含有胡蘿蔔素時，通常可採用紙層析法，並以標準的胡蘿蔔素樣品作爲對照． 故*爲： （1）萃取劑的*質和使用量 （2）水浴 （3）水蒸氣蒸餾法適用於分離揮發*物質，而胡蘿蔔素爲非揮發*物質，不能隨水蒸氣蒸餾出 （4）紙層析 標準的胡蘿蔔素樣品
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：填空題
