問題詳情：
（2013山東卷）34、（8分）【生物-生物技術實踐】
胡蘿蔔素是一種常用的食用*素，可分別從胡蘿蔔或產胡蘿蔔素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：
（1）篩選產胡蘿蔔素的酵母菌菌R時，可選用 或平板劃線法接種。採用平板劃線法接種時需先灼燒接種環，其目的是 。
（2）培養酵母菌R時，培養基中的蔗糖和**鹽可分別爲酵母菌R的生長提供 和 。
（3）從胡蘿蔔中提取胡蘿蔔素時，乾燥過程應控制好溫度和 以防止胡蘿蔔素分解；萃取過程中宜採用 方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是 。
（4）紙層析法可用於鑑定所提取胡蘿蔔素，鑑定過程中需用胡蘿蔔素標準品作爲 。
【回答】
【*】（1）稀釋塗布平板法 滅菌（防止雜菌污染）
（2）碳源 氮源
（3）時間 水浴 濾去不溶物
（4）（實驗）對照
【解析】（1）接種微生物的方法主要是稀釋塗布平板法和夾板劃線法，接種過程爲了避免其它雜菌的污染，要做無菌*作，所以接種前需對接種環滅菌*作。
（2）蔗糖主要提供碳源，當然也可以作爲能源物質，**鹽含氮元素，可提供氮源。
（3）溫度過高、乾燥時間過長會導致胡蘿蔔素分解；由於萃取劑往往有揮發*，直接加熱時揮發出來的有機溶劑遇明火易*；萃取後需將原料中不溶於萃取劑的成分濾去。
（4）提取出來的胡蘿蔔素往往不是純的，用標準樣品主要起一個對照的作用。
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：填空題
