問題詳情：
下列關於玫瑰精油提取的敘述，正確的是（ ）
A．玫瑰花瓣和清水的質量比爲1：5 B．蒸餾過程中不進行冷卻，精油提取量會減少 C．玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，蒸餾時收集到的蒸餾液是純的玫瑰精油 D．用於提取玫瑰精油的玫瑰花要在花開的初花期採收，該時期花朵的含油量最高
【回答】
解：A、玫瑰精油的提取常採用水氣蒸餾法，玫瑰花瓣和清水質量比爲1：4，A錯誤； B、如果蒸餾過程中不進行冷卻，部分精油會隨水蒸氣揮發而流失，因此精油提取量會下降，B正確； C、玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，蒸餾時收集到的蒸餾液是油水混合物，C錯誤； D、盛花期的玫瑰花含玫瑰精油的量最高，D錯誤． 故選：B．
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：選擇題
