問題詳情：
肉類的新鮮度可以透過測試pH來判斷，有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關係如下表，則新鮮肉在變質過程中**如何變化( )
名稱 | 新鮮肉 | 次鮮肉 | 變質肉 |
pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | >6.6 |
A.變強 B．變弱
C．不變 D．無法確定
【回答】
B
知識點：*和鹼的中和反應
題型：選擇題
肉類的新鮮度可以透過測試pH來判斷，有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關係如下表，則新鮮肉在變質過程中**如何變化...
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