問題詳情：
回答與酵母菌相關的生物技術問題。
(1)用葡萄釀製果酒時，不可過度清洗葡萄，原因是_________________________________________________________________________________________________________________________________________。
發酵裝置如下圖，若閥a、b一直開啟，最後的發酵產物是_________(果酒、果醋)。若想得到另外一種發酵產物，閥a、b的正確*作應爲________。
(2)具有耐高糖和耐*特*的酵母菌是理想的酒精發酵菌種，對野生酵母菌進行誘變後透過篩選可以得到具有這些特*的突變菌，誘變及篩選過程如下。
步驟1：野生菌培養一段時間後，接受紫外線照*進行誘變處理。
步驟2：製備選擇培養基：在基本培養基的基礎上，注意添加_________和調低pH，加瓊脂後滅菌，製成固體平板。
步驟3：將誘變處理後的菌液稀釋塗布平板。
步驟4：根據________________________選出突變菌。
(3)上述步驟2 3的目的分別是________________和獲得單一的菌落。
(4)植物秸稈的主要成分爲木質素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌卻無法直接利用，原因是___________________ ________________________________。
【回答】
(1)用葡萄釀製果酒時，不可過度清洗葡萄，原因是避免葡萄表皮上的酵母菌大量流失。若閥a、b一直開啟，最後的發酵產物是果醋。若想得到另外一種發酵產物，閥a、b的正確*作應爲一直關緊閥a，間歇*開啟閥b(先短時間閥a、b都開啟，後關緊閥a，間歇*開啟閥b)。(2)步驟2：在基本培養基的基礎上，注意添加高濃度蔗糖(葡萄糖)。步驟4：根據是否能在選擇培養基上生長選出突變菌。(3)步驟2的目的是提供高糖和**的篩選環境。(4)酵母菌缺乏相應分解酶系(缺乏纖維素酶和半纖維素酶)，因而無法直接利用植物秸稈。
* (1)避免葡萄表皮上的酵母菌大量流失 果醋 一直關緊閥a，間歇*開啟閥b(先短時間閥a、b都開啟，後關緊閥a，間歇*開啟閥b) (2)高濃度蔗糖(葡萄糖) 是否能在選擇培養基上生長 (3)提供高糖和**的篩選環境
(4)缺乏相應分解酶系(缺乏纖維素酶和半纖維素酶)
知識點：微生物的利用
題型：填空題
