問題詳情:
對制葡萄酒和葡萄醋發酵條件的控制中,錯誤的是( )
A.葡萄汁裝入發酵瓶時,要留有1/3的空間 B.制葡萄酒和制醋階段的適宜溫度依次是30~35℃、18~25℃ C.制葡萄酒的過程中,除在適宜的條件下,時間應控制在10~12d D.制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些,但時間一般控制在7~8d左右
【回答】
解:A、葡萄汁裝入發酵瓶時,要留有大約1/3的空間,防止發酵液溢出,A正確; B、制葡萄醋的溫度控制在30~35℃,制葡萄酒的溫度控制在18~25℃,B錯誤; C、制葡萄酒的過程中,除在適宜的條件下,時間應控制在10~12d,C正確; D、制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些,但時間一般控制在7~8d左右,D正確. 故選:B.
知識點:微生物的利用
題型:選擇題