問題詳情：
在葡萄酒釀製過程中，有許多需要注意的環節，請回答下列有關問題：
（1）用於釀製葡萄酒的主要微生物是 ，酒精發酵一般將溫度控制在 ．
（2）工廠化生產果灑，爲提高果酒的品質，需更大程度地抑制其他微生物的生長，採取的措施是對原料和設施進行 和 ，並接入合適的菌種．
（3）在製作葡萄酒的實驗中，向發酵瓶中裝入葡萄汁時，要留有大約 的空間．如果要繼續製作葡萄醋，在發酵後期要向發酵液中通入 ，以保*發酵液處於 環境，並將發酵液置於 的溫度環境中，一段時間後，發酵液中會出現醋*菌．
【回答】
解：（1）用於釀製葡萄酒的主要微生物是酵母菌，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度範圍是18～25℃，因此酒精發酵一般將溫度控制在18～25℃．
（2）工廠化生產果灑，爲提高果酒的品質，需更大程度地抑制其他微生物的生長，採取的措施是對原料和設施進行消毒和滅菌，並接入合適的菌種．
（3）在製作葡萄酒的實驗中，向發酵瓶中裝入葡萄汁時，要留有大約
的空間．如果要繼續製作葡萄醋，在發酵後期要向發酵液中通入無菌空氣，以保*發酵液處於有氧環境，並將發酵液置於30～35℃的溫度環境中，一段時間後，發酵液中會出現醋*菌．
故*爲：
（1）酵母菌 18～25℃
（2）消毒 滅菌
（3）
（無菌）空氣 有氧 30～35℃
知識點：微生物的利用
題型：填空題
