（1）利用葡萄製作葡萄酒的過程中，先讓微生物在有氧環境中的目的是讓其           。在變*的酒表面的...

問題詳情：

 （1）利用葡萄製作葡萄酒的過程中，先讓微生物在有氧環境中的目的是讓其            。

在變*的酒表面的菌膜就是           在液麪大量繁殖而形成。

（2）醋*菌可將乙醇變爲        再變成醋*，寫出該過程反應式                        

(3)在腐乳的製作過程中，毛黴參與了豆腐的發酵，其中起主要作用的酶是___________________。

【回答】

（1）有氧呼吸大量繁殖     醋*菌

  （2）乙醛

   （3）蛋白酶、脂肪酶（缺一不可）

知識點：微生物的利用

題型：填空題