問題詳情：
胡蘿蔔素的提取最適方法是（ ）
A．水中蒸餾法 B．萃取法 C．壓榨法 D．水上蒸法
【回答】
解：由於胡蘿蔔素一般不溶於水，易溶於酒精、乙醚和*仿等有機溶劑，故常用有機溶劑萃取胡蘿蔔素． 故選：B．
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：選擇題
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