問題詳情：
下列說法不正確的是（ ）
A．蛋白質、澱粉、纖維素都是天然高分子化合物
B．蔗糖屬於多糖，能發生水解
C．*酒滴到土豆片上，可觀察到土豆片變藍
D．蛋白質、油脂、糖類是三大基本營養物質
【回答】
【考點】氨基*、蛋白質的結構和*質特點；蔗糖、麥芽糖簡介；澱粉的*質和用途．
【專題】糖類與蛋白質專題．
【分析】A．相對分子質量在10000以上的有機化合物爲高分子化合物，高分子化合物分爲天然高分子化合物、合成高分子化合物，澱粉、纖維素、蛋白質爲天然高分子化合物；
B．多糖是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個以上的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物；
C．土豆的成分是澱粉；
D．糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質．
【解答】解：A．澱粉、蛋白質、纖維素都是天然有機高分子化合物，故A正確；
B．蔗糖屬於二糖，不是多糖，故B錯誤；
C．土豆的成分是澱粉，*單質遇澱粉變藍*，故C正確；
D．糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質，故D正確．
故選B．
【點評】本題考查糖類，油脂，蛋白質的*質，難度不大，注意蔗糖屬於二糖，不是多糖．
知識點：蛋白質
題型：選擇題
