問題詳情：
下列說法正確的是（ ）
A．透過鹽析作用析出的蛋白質固體不溶於水
B．澱粉、纖維素和葡萄糖均可發生水解
C．油脂在**條件下的水解反應叫做皂化反應
D．紫外線可使蛋白質變*，可利用紫外線進行消毒
【回答】
D
知識點：油脂
題型：選擇題
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