問題詳情：
植物芳香油廣泛應用於輕工、化妝品、飲料和食品製造等方面，目前製備植物芳蚤油的技術已相當成熟。下圖是玫瑰精油的提取過程，請回答下列問題：
（1）玫瑰精油具有 的*質，其組成成分主要包括 及其衍生物。
（2）在提取玫瑰精油時，玫瑰花瓣與清水的質量比爲 ，加A試劑的目的是 ，加入的B是 試劑。
（3）橘皮油的主要成分爲 ，若提取橘皮精油，通常使用 法，而不宜使用蒸餾法，原因是 ，爲了提高出油率，需要將柑橘皮 處理。
【回答】
（1）化學*質穩定、難溶於水、易溶於有機溶劑（任意兩點即可得分） 萜類化合物
（2）1:4 促進油水分層（分離油層） 無水Na2S04
（3）檸檬烯 壓榨法 易出現原料焦糊、有效成分水解現象 乾燥去水後再用石灰水浸泡（10h以上）
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：填空題
