問題詳情：
橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是
A.與橘皮中的有機*反應,防止損壞橘皮精油 B.破壞細胞結構,分解果膠,提高出油率
C.防止提取過程中橘皮精油的有效成分分解 D.防止蒸餾過程中原料發生焦糊
【回答】
B
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：選擇題
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