問題詳情：
果膠酶能夠分解果膠，在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請完成有關果膠酶和果汁生產的實驗課題。
(1)實驗用具和材料：
磨漿機，燒杯，試管，量筒，*片，玻璃棒，漏斗，紗布，蘋果，質量分數爲2%的果膠酶溶液，蒸餾水等。
(2)實驗步驟：
①將蘋果洗淨去皮，用磨漿機制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。
②取兩個100 mL潔淨的燒杯，編號爲1,2，按相應程序進行*作，請把表中未填寫的內容填上。
順序 | *作過程 | 燒杯 | |
1 | 2 | ||
A | 在燒杯中加入__________ | 20 mL | 20 mL |
B | 注入__________ | 2 mL | ― |
C | 注入蒸餾水 | ― | 2mL |
D | 在恆溫水浴中保溫，並用玻璃棒不時攪拌 | 10 min | 10 min |
③取出兩個燒杯，同時進行過濾。觀察或比較在相同時間內_________________________，並記錄結果。
(3)實驗結果的預測及結論：
如果相同時間內___________________________________，則說明果膠酶對果膠的水解具有催化作用。(4)問題探究：
該實驗中，自變量是_______________，對照組是_______________。
【回答】
（2）②蘋果泥 果膠酶溶液
③濾出的果汁體積和果汁的澄清度
（3）1號燒杯濾出的果汁體積比2號燒杯濾出的果汁體積大、澄清度高
（4）果膠酶 2號燒杯
知識點：酶與ATP
題型：填空題
