問題詳情：
果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁和胞間層。在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關果膠酶和果汁生產的實驗課題。
實驗用具和材料：磨漿機、燒杯、試管、量筒、*片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、質量分數爲2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。
實驗方法及步驟：
①將蘋果洗淨去皮，用磨漿機制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。
②取7個潔淨燒杯和7支試管並分別編號。
③燒杯中注入等量的蘋果泥，試管中注入等量的2%的果膠酶溶液，之後進行下面兩種*作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、6、…10。
方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調至4、5、6、…10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
(1)請問上述哪一種方法更科學？________。理由是：
________________________________________________________________________。
(2)該實驗步驟中也有玻璃棒攪拌的*作，其目的是使
________，以減少實驗誤差。
(3)如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現有的條件下，以橫座標表示pH，縱座標表示________(填“果汁體積”或“試管體積”)，實驗*作和記錄是比較切實可行的。根據你對酶特*的瞭解，在下圖中選擇一個最可能是實驗結果的曲線圖________。
【回答】
(1)方法二 方法二的*作能夠確保酶的反應環境從一開始便達到實驗預設的pH
(2)酶和反應物充分地接觸
(3)果汁體積 *
知識點：酶的應用
題型：填空題
