問題詳情：
某生物興趣小組研究在生產果汁的過程中果膠酶的最適用量．合理設定果膠酶用量的梯度後，可透過蘋果泥出汁的多少來判斷酶的用量是否合適．請根據所給的材料和用具完成以下探究實驗．
（1）材料用具：
製備好的蘋果泥、恆溫水浴裝置、試管、漏斗、濾紙、量管、試管夾、質量分數爲2%的果膠溶液、質量分數爲0.1%的NaOH溶液和鹽*．
（2）實驗步驟：
①取6支試管，編號1～6，分別加入 ，調節pH至4.8．
②向1～6號試管中分別加入 ，然後放入45℃恆溫水浴裝置中 ．
③過濾蘋果泥並記錄 ．
（3）實驗分析：
①該實驗的自變量是 ，因變量是 ．
②酶的活力通常用 來表示，即酶促反應過程中單位時間內底物的減少量或產物的生成量來表示．
【回答】
（2）①等量的蘋果泥 ②不同體積的果膠酶溶液 保溫相同時間 ③果汁體積
（3）①果膠酶的用量 蘋果泥的出汁量 ②酶促反應的速率
知識點：酶的應用
題型：填空題
