問題詳情：
（一）回答下列有關果膠、果汁和果膠酶等問題
（1）果膠是植物細胞壁的主要成分，起着將植物細胞_________在一起的作用。製作果汁時可加入果膠酶和____________以分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度。
（2）生產果膠酶可從黑麴黴中提取，下列適於黑麴黴擴大培養的培養基是________(A．蛋白腖和酵母提取物培養基 B．尿素固體培養基 C．MS培養基 D．添加蔗糖的豆芽汁培養基）。由於果膠酶溶於水，不利於重複使用，可透過物理或化學方法將果膠酶固定在某種介質上，使之成爲不溶於水而又有_________的製劑。
（3）用果汁製作果酒，以果汁爲原料，加入一定比例的蔗糖目的是_________。最後倒入酵母懸液，混勻，加蓋；發酵開始時，由於微生物的需氧呼吸會使發酵瓶內出現________，原因是_________________。
（二）回答克隆技術和胚胎工程有關的問題
（1）將高度分化的離體植物組織進行培養，脫分化形成________，再誘匯出________的頂端分生組織，並由此可再生出新的植株。
（2）利用高度分化的動物細胞進行克隆動物，必須利用_____________技術形成重組細胞，這種技術需要藉助精密的________和高效率的細胞融合法。
（3）胚胎移植的途徑主要有兩條：一是體外受精產生受精卵，形成受精卵需經___________，才能進行胚胎移植；二是體內受精，一定時間後從生殖器官中取出早期胚胎移植到受體相應部位。這兩種途徑對受體動物的要求是________________。
（4）與植物克隆相比動物難以克隆，這是由於在動物發育過程中，細胞出現了_________。
A．染*體畸變造成遺傳物質的丟失
B．基因突變產生了等位基因
C．基因選擇*表達合成了專一蛋白質
D．減數*過程中同源染*體配對紊亂
【回答】
粘合 果膠*酯酶 D 酶活* 提高果酒的酒精和糖的含量 負壓 需氧呼吸消耗氧氣，產生的二氧化碳易溶於水 愈傷組織 芽和根 核移植 顯微*作儀 胚胎體外培養 同期發情且未配種 C
【解析】試題分析：本題綜合考查了有關酶的特*以及胚胎工程的相關問題，意在考查考生能理解所學知識要點，把握知識間內在聯繫的能力；能運用所學知識與觀點的能力。果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層。在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。胚胎工程是指對動物早期胚胎或配子所進行的多種顯微*作和處理技術。包括體外受精、胚胎移植、胚胎分割移植、胚胎幹細胞培養等技術。經過處理後獲的胚胎，還需要移植到雌*動物體內生產後代，以滿足人類的各種需要。解答本題需要學生識記核移植的具體過程，識記體外、體內受精及早期胚胎髮育的具體過程，能結合所學知識準確答題。
（1）果膠物質是植物細胞壁成分之一，存在於相鄰細胞壁間的胞間層中，起着將細胞粘合在一起的作用。製作果汁時可加入果膠酶和果膠*酯酶以分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度。
（2）黑麴黴是異氧需要微生物，擴大培養需要含有有機物的液體培養基，而A、B、C選項所給的培養基都是固體培養基，不適合擴大培養，而D選項所給的添加蔗糖的豆芽汁培養基是液體培養基且含有有機物蔗糖，適合擴大培養黑麴黴，故選：D。由於果膠酶溶於水，不利於重複使用，可透過物理或化學方法將果膠酶固定在某種介質上，使之成爲不溶於水而又有酶活*的製劑。
（3）用果汁製作果酒，以果汁爲原料，加入一定比例的蔗糖目的是提高果酒的酒精和糖的含量。最後倒入酵母懸液，混勻，發酵開始時，由於微生物的需氧呼吸會使發酵瓶內出現負壓，原因是需氧呼吸消耗氧氣，產生的二氧化碳易溶於水。
（二）（1）組織培養技術是在人爲創造的無菌條件下將離體的植物器官（如根、莖、葉、莖段、原生質體）、組織或細胞置於培養基內，並放在適宜的環境中，進行連續培養以獲得細胞、組織或個體的技術。其流程是：將高度分化的離體植物組織進行培養，脫分化形成愈傷組織，再誘匯出芽和根的頂端分生組織，並由此可再生出新的植株。
（2）動物克隆是一種透過核移植過程進行無*繁殖的技術。不經過有*生殖過程，而是透過核移植生產遺傳結構與細胞核供體相同的動物個體的技術。利用高度分化的動物細胞進行克隆動物，必須利用核移植技術形成重組細胞，這種技術需要藉助精密的顯微*作儀和高效率的細胞融合法。
（3）胚胎移植的途徑主要有兩條：一是體外受精產生受精卵，形成受精卵需經胚胎體外培養，才能進行胚胎移植；二是體內受精，一定時間後從生殖器官中取出早期胚胎移植到受體相應部位。這兩種途徑對受體動物的要求是同期發情且未配種。
（4）動物難以克隆的原因是由於基因的選擇*表達導致動物的體細胞均已發生了分化，併合成了專一蛋白質，基因組中基因的活動很不完全，不能像受精卵那樣發揮細胞的全能*，故選：C。
知識點：生物技術實踐 單元測試
題型：填空題
