問題詳情：
關於基本營養物質的說法正確的是( )
A．所有蛋白質均可透過顏*反應來鑑別
B．糖類、蛋白質、油脂都屬於天然高分子化合物
C．糖類、油脂、蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的
D．油脂在**條件下水解爲*三醇和進階脂肪*
【回答】
* D
解析 只有含有苯環的蛋白質遇到濃**纔有顏*反應，A錯誤；單糖、雙糖、油脂都屬於小分子，B錯誤；蛋白質除了含有C、H、O三種元素，還含有N、S、P等元素，C
錯誤；油脂在**條件下水解爲*三醇和進階脂肪*，油脂在鹼*條件下水解爲*三醇和進階脂肪*鹽，D正確。
知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試
題型：選擇題
