問題詳情：
生物技術在現代社會中有重要作用。下列有關敘述不正確的是（ ）
A．酵母菌可用來製作饅頭、麪包
B．用醃製法儲存鴨蛋的原理是殺死細菌和真菌
C．利用克隆技術培育出小羊多莉
D．利用轉基因技術培養大腸桿菌生產胰島素
【回答】
B
【分析】
生物技術是指人們以現代生命科學爲基礎，結合其他科學的原理，採用先進的科學手段，按照預先的設計改造生物體或加工生物原料，爲人類生產出所需產品或達到某種目的。
（1）發酵技術是指利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模的生產發酵產品的技術。
（2）食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物*變質的原因，食品儲存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品儲存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。
（3）克隆技術本身的含義是無*繁殖，即由一個祖先的細胞*繁殖而形成的純細胞系，該細胞系中每個細胞的基因彼此相同。
（4）轉基因技術就是把一個生物體的基因轉移到另一個生物體DNA中的生物技術。
【詳解】
A、做饅頭或麪包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解麪粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麪包暄軟多孔。 A正確；
B、醃製法是去掉食品中的水分，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長保質期的，並不能殺死細菌和真菌。B錯誤；
C、“克隆”的含義是無*繁殖，即由同一個祖先細胞*繁殖而形成的純細胞系，該細胞系中每個細胞的基因彼此相同。小羊多莉就是利用克隆技術培育出的。C正確；
D、將控制合*胰島素的基因轉移到大腸桿菌體內，利用其繁殖速度快，生產胰島素，屬於轉基因技術。D正確。
故選：B。
【點睛】
解答此類題目的關鍵是理解掌握生物技術的應用。
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：選擇題
