問題詳情：
葡萄是“四大水果”之一，不但營養豐富、用途廣泛，還有美容養顏，抗衰老的功效。某興趣小組對葡萄進行了以下實驗，請根據所學知識回答下列問題。
(1)葡萄皮中的紅*素是常用的食用*素之一。提取紅*素採用的方法是____________，萃取液過濾後濾液一般用____________裝置進行濃縮。
(2)爲了純化獲得葡萄皮上的酵母菌，在微生物的實驗室培養過程中，關鍵是________，因此需對培養基和培養皿進行______________。
(3)在添加菌種和溶液時，容器中需留出大約1／3的空間，其目的是________，在發酵後期接種醋*桿菌改變_______________條件，會產生果醋。
(4)葡萄籽中含有的膠原蛋白具有抗氧化、延緩衰老的功效。要分離這種膠原蛋白常用 __________技術，影響該技術效果的因素主要有蛋白質分子的_____________和形狀等。
【回答】
（1）萃取法 蒸餾裝置
（2）防止雜菌污染（無菌技術） 滅菌（2分）
（3）在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數量 溫度和氧氣（2分）
（4）電泳（2分） 蛋白質分子量、電荷數量（答兩個才得分）（2分）
知識點：生物技術實踐 單元測試
題型：填空題
