問題詳情：
下列關於腐乳製作過程相關的*作，錯誤的是
A.在腐乳製作過程中要有能產生蛋白酶的微生物參與
B.豆腐塊裝瓶時，爲了避免影響口味，逐層加鹽量應大致相等
C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長
D.裝瓶時，要將瓶口透過酒精燈火焰，迅速用膠條密封儲存
【回答】
B
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
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腐乳製作的問題：（1）腐乳是豆腐經微生物發酵後製成的食品，多種微生物參與了該發酵過程，其中起主要作用的微生物是...![關於豆腐乳的製作，不正確的說法是（ ）A．毛黴是參與豆腐發酵的主要微生物B．傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行...]( "關於豆腐乳的製作，不正確的說法是（ ）A．毛黴是參與豆腐發酵的主要微生物B．傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行...")
關於豆腐乳的製作，不正確的說法是（ ）A．毛黴是參與豆腐發酵的主要微生物B．傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行...![(1)在腐乳的製作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發酵，其中起主要作用的是]( "(1)在腐乳的製作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發酵，其中起主要作用的是")
(1)在腐乳的製作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發酵，其中起主要作用的是
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