問題詳情：
下列關於腐乳製作的敘述中，正確的是
A．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數的增加逐漸增加鹽量
B．所用豆腐的含水量大約12%
C．加鹽醃製的目的只是調味
D．發酵時間不影響腐乳的品質
【回答】
A
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
![腐乳製作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳風味和質量．下列相關敘述正確的是（） ...]( "腐乳製作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳風味和質量．下列相關敘述正確的是（） ...")
腐乳製作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳風味和質量．下列相關敘述正確的是（） ...![腐乳製作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳的風味和質量．下列相關敘述錯誤的是（） ...]( "腐乳製作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳的風味和質量．下列相關敘述錯誤的是（） ...")
腐乳製作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳的風味和質量．下列相關敘述錯誤的是（） ...![5．某同學在製作腐乳的過程中，發現豆腐*變質，下列不屬於其原因的是A．用鹽醃製時，加鹽量太少B．用來醃製腐乳...]( "5．某同學在製作腐乳的過程中，發現豆腐*變質，下列不屬於其原因的是A．用鹽醃製時，加鹽量太少B．用來醃製腐乳...")
5．某同學在製作腐乳的過程中，發現豆腐*變質，下列不屬於其原因的是A．用鹽醃製時，加鹽量太少B．用來醃製腐乳...![在製作腐乳的過程中，需要加一些鹽，下列哪項不是鹽的作用( )A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬B．抑制微生...]( "在製作腐乳的過程中，需要加一些鹽，下列哪項不是鹽的作用( )A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬B．抑制微生...")
在製作腐乳的過程中，需要加一些鹽，下列哪項不是鹽的作用( )A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬B．抑制微生...![在製作腐乳的過程中，需要加一些鹽，下列哪項不是鹽的作用（ ）A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬B．抑制微生物的...]( "在製作腐乳的過程中，需要加一些鹽，下列哪項不是鹽的作用（ ）A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬B．抑制微生物的...")
在製作腐乳的過程中，需要加一些鹽，下列哪項不是鹽的作用（ ）A．析出豆腐中的水分，使豆腐變硬B．抑制微生物的...![下列關於腐乳製作的敘述，正確的是（ ）A．滷湯中酒的含量一般控制在18％左右B．在腐乳製作過程中必須有能產...]( "下列關於腐乳製作的敘述，正確的是（ ）A．滷湯中酒的含量一般控制在18％左右B．在腐乳製作過程中必須有能產...")
下列關於腐乳製作的敘述，正確的是（ ）A．滷湯中酒的含量一般控制在18％左右B．在腐乳製作過程中必須有能產...![某同學在製作腐乳的過程中，發現豆腐*變質，下列不屬於其原因的是（） A． 用鹽醃製時，加鹽量太少 ...]( "某同學在製作腐乳的過程中，發現豆腐*變質，下列不屬於其原因的是（） A． 用鹽醃製時，加鹽量太少 ...")
某同學在製作腐乳的過程中，發現豆腐*變質，下列不屬於其原因的是（） A． 用鹽醃製時，加鹽量太少 ...![下列關於腐乳製作過程相關的*作，錯誤的是 A.在腐乳製作過程中要有能產生蛋白酶的微生物參與 B.豆腐塊裝瓶...]( "下列關於腐乳製作過程相關的*作，錯誤的是 A.在腐乳製作過程中要有能產生蛋白酶的微生物參與 B.豆腐塊裝瓶...")
下列關於腐乳製作過程相關的*作，錯誤的是 A.在腐乳製作過程中要有能產生蛋白酶的微生物參與 B.豆腐塊裝瓶...
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