問題詳情：
糖類、蛋白質、油脂是人體重要的營養物質，下列有關說法不正確的是（ ）
A. 麥芽糖在人體內的水解產物能和銀氨溶液發生反應
B. 澱粉、纖維素、蛋白質和油脂都是有機高分子化合物
C. 在雞蛋清溶液中加入飽和的Na2SO4溶液時，會使蛋白質析出
D. 在一定條件下氨基*之間能發生反應，合成更復雜的化合物(多肽)，構成蛋白質
【回答】
【*】B
【解析】
A. 麥芽糖的水解產物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能發生銀鏡反應，故A正確；B. 油脂相對分子質量較小，屬於進階脂肪*甘油酯，不屬於高分子化合物，故B錯誤；C. 雞蛋清溶液中滴入飽和的Na2SO4溶液，發生鹽析，則有沉澱析出，故C正確；D. 氨基*含有氨基、羧基，可發生取代、縮聚反應，可生成二肽、多肽或蛋白質，故D正確。本題選B。
知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試
題型：選擇題
