問題詳情：
家庭製作米酒有如下工序:
①將酒麴粉末與糯米飯拌勻;
②將糯米飯放入容器中蓋好,用毛巾包裹起來置於溫暖的地方;
③用涼開水將糯米飯衝淋一次,冷卻到30℃;
④將糯米浸泡一晝夜,用水淘洗乾淨;
⑤將糯米倒入蒸鍋蒸熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)。
請對照製作工序,回答下列問題:
(1)請寫出製作米酒的*作步驟: (用工序中的序號表示)。
(2)酒麴粉末裏含有的主要菌種是 。
(3)用涼開水衝淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是 。
(4)釀好的米酒表面有氣泡出現,這是發酵過程中產生的 氣體造成的。發酵過程中除了產生氣體,還產生了 。
(5)有一位同學按工序製作米酒,幾天後,發現糯米飯發黴了,米酒也沒製出來,沒有成功的原因可能是
(答出一條即可)。
【回答】
(1)④⑤③①②
(2)酵母菌
(3)防止高溫殺死酒麴粉末中的酵母菌等菌種
(4)二氧化碳 酒精
(5)①經常開啟容器,雜菌污染;②器皿消毒不徹底;
③器皿沒蓋嚴;④酒麴中含雜菌等
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：綜合題
