家庭製作甜酒時，先將糯米蒸熟後倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒麴（內含大量酵母菌）並攪拌均勻，最後...

問題詳情：

家庭製作甜酒時，先將糯米蒸熟後倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒麴（內含大量酵母菌）並攪拌均勻，最後把容器密封好。若在寒冷季節還要採取保溫措施。據此回答：

（1）密封容器的目的是：使酵母菌在_________的條件下，分解葡萄糖而產生__________。

（2）在製作甜酒的過程中，應儘量           ，以防止其它細菌和真菌的污染。

【回答】

（1）無氧 、  酒精     （2）少開啟容器

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：填空題