問題詳情：
在製作泡菜的過程中，不正確的是（ ）
A．按照清水與鹽的質量比爲4：1的比例配製鹽水
B．按照清水與鹽的質量比爲5：1的比例配製鹽水
C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染
D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保*壇內的無氧環境
【回答】
解：AB、泡菜製作需要配製鹽水，其中水與鹽的質量比爲4：1，A正確，B錯誤；
C、鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染，B正確；
D、參與泡菜製作的微生物主要是乳*菌，其代謝類型是異養厭氧型，因此在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保*壇內的無氧環境錯誤，D正確．
故選：B．
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
