問題詳情：
將牛奶和薑汁混合，待牛奶凝固便成爲一種富有廣東特*的甜品﹣﹣姜撞奶．某同學用曾煮沸的薑汁重複這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固．將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮薑汁，觀察結果如下表：
溫度（℃） 20 40 60 80 100
結果 15min後仍未凝固 14min內完全凝固 1min內完全凝固 1min內完全凝固 15min後仍未凝固
根據以上結果，下列表述中不正確的是（）
A． 20℃和100℃時未凝固，是因爲酶被分解成了氨基*
B． 新鮮薑汁可能含有一種酶，該酶能將可溶狀態的牛奶蛋白質轉化成不溶狀態
C． 將等量薑汁在不同溫度下保溫後再與對應溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度
D． 60℃和80℃不一定是酶的最適溫度，可設定更多、更小的溫度梯度測得最適溫度
【回答】
A
知識點：酶與ATP
題型：選擇題
