下列食品中，不需要發酵的是（　　）A.醬油                           B.腐乳   ...

問題詳情：

下列食品中，不需要發酵的是（　　）

A. 醬油                            B. 腐乳                             C. 香油                             D. 泡菜

【回答】

C

【解析】

微生物的發酵技術在食品、*品的製作中具有重要意義，如制饅頭或麪包和釀酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌等。

【詳解】制醬油、腐乳要用到黴菌，制泡菜要用到乳*菌，都與微生物的發酵有關。而香油是用芝麻炒熟、研磨、分離出芝麻油而成的，與微生物的發酵無關，C符合題意。

【點睛】掌握髮酵技術在食品製作中的作用是本題解題關鍵。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題