問題詳情：
在製糖工業中，要用沸騰的方法除去糖汁中的水分，而糖在高於100℃的環境下容易變質，爲了使糖不變質，下面所說的辦法中可行的是（ ）
A．用小火沸騰較長時間
B．用猛火縮短加熱時間
C．降低糖汁表面上的氣體壓強
D．增大糖汁表面上的氣體壓強
【回答】
C
【詳解】
使用“小火”或者“猛火”並不改變糖汁沸騰的溫度，這樣在這兩種情況下，糖汁沸騰時溫度仍舊高於100℃，所以A、B選項不正確．若增大糖汁液麪的壓強，會升高糖汁沸騰的溫度，也不符合題意，故D錯誤．減小糖汁液麪的壓強，會降低糖汁沸騰的溫度，符合題意，故C正確．
【點睛】
本題考查了沸點與大氣壓強的關係，不同的液體沸點不同，同種液體的沸點與氣壓有關，氣壓減小，沸點降低，氣壓增大，沸點升高；
知識點：汽化和液化
題型：選擇題
