問題詳情:
( 6分)下圖是泡菜的製作及測定亞**鹽含量的實驗流程示意圖,請據圖分析回答下列問題。
(1)製作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料,原因是______________。
(2)製備泡菜的鹽水中,清水與鹽的質量比爲 ___ ,鹽水煮沸的目的是爲了殺滅雜菌,冷卻後再使用的目的是爲了保*__________等微生物的生命活動不受影響。泡菜的製作方法不當,很容易造成泡菜變質,甚至發黴變味,發黴主要與 ____ 有關。
(3)測定亞**鹽含量的方法是__________。亞**鹽與對氨基苯磺*的反應產物能與N-1-萘基乙二*偶聯成 *化合物。
【回答】
(1)亞**鹽含量低 (2)4∶1 乳*菌 (3)黴菌 (4)比*法 玫瑰紅
知識點:微生物的利用
題型:填空題