問題詳情：
下列有關合肥地區豆瓣醬和泡菜製作過程的敘述，不正確的是
A．豆瓣醬味道鮮美，可能是毛黴中的蛋白酶分解蛋白質的結果
B．豆瓣醬的製作過程離不開乳*菌的作用
C．泡菜製作時，鹽水入壇前要煮沸、冷卻，以防止污染
D．製作泡菜時需要在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保*壇內的無氧環境
【回答】
B
知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型：選擇題
![閱讀下列材料，回答下列小題。甜瓣子是豆瓣醬的重要成分，風味受蠶豆蛋白分解產生的氨基*影響，也受發酵過程中不同微...]( "閱讀下列材料，回答下列小題。甜瓣子是豆瓣醬的重要成分，風味受蠶豆蛋白分解產生的氨基*影響，也受發酵過程中不同微...")
閱讀下列材料，回答下列小題。甜瓣子是豆瓣醬的重要成分，風味受蠶豆蛋白分解產生的氨基*影響，也受發酵過程中不同微...![下列關於蛋白質工程應用的敘述不正確的是( )A．蛋白質工程可以改造酶的結構，提高酶的熱穩定*B．透過蛋白質工...]( "下列關於蛋白質工程應用的敘述不正確的是( )A．蛋白質工程可以改造酶的結構，提高酶的熱穩定*B．透過蛋白質工...")
下列關於蛋白質工程應用的敘述不正確的是( )A．蛋白質工程可以改造酶的結構，提高酶的熱穩定*B．透過蛋白質工...![下圖表示蛋白質工程的*作過程，相關說法不正確的是A.蛋白質工程中對蛋白質分子結構的瞭解是非常關鍵的工作B.蛋白...]( "下圖表示蛋白質工程的*作過程，相關說法不正確的是A.蛋白質工程中對蛋白質分子結構的瞭解是非常關鍵的工作B.蛋白...")
下圖表示蛋白質工程的*作過程，相關說法不正確的是A.蛋白質工程中對蛋白質分子結構的瞭解是非常關鍵的工作B.蛋白...![下列有關物質結構和功能的敘述正確的是（） A． 胰蛋白酶屬於蛋白質，能被自身所分解 B． 如果...]( "下列有關物質結構和功能的敘述正確的是（） A． 胰蛋白酶屬於蛋白質，能被自身所分解 B． 如果...")
下列有關物質結構和功能的敘述正確的是（） A． 胰蛋白酶屬於蛋白質，能被自身所分解 B． 如果...![蛋白酶是能分解其他蛋白質類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶並沒有將其他幾種酶分解掉，以下敘述解釋正確的是( )A．其...]( "蛋白酶是能分解其他蛋白質類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶並沒有將其他幾種酶分解掉，以下敘述解釋正確的是( )A．其...")
蛋白酶是能分解其他蛋白質類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶並沒有將其他幾種酶分解掉，以下敘述解釋正確的是( )A．其...![下列有關蛋白質工程的敘述錯誤的是( )A.蛋白質工程可合成自然界不存在的蛋白質B.蛋白質工程可對酶的催化...]( "下列有關蛋白質工程的敘述錯誤的是( )A.蛋白質工程可合成自然界不存在的蛋白質B.蛋白質工程可對酶的催化...")
下列有關蛋白質工程的敘述錯誤的是( )A.蛋白質工程可合成自然界不存在的蛋白質B.蛋白質工程可對酶的催化...![下列有關蛋白質的敘述中，不正確的是（ ）A．蛋白質可以充當能源物質B．蛋白質中的氮元素主要存在於肽鍵中C．蛋白...]( "下列有關蛋白質的敘述中，不正確的是（ ）A．蛋白質可以充當能源物質B．蛋白質中的氮元素主要存在於肽鍵中C．蛋白...")
下列有關蛋白質的敘述中，不正確的是（ ）A．蛋白質可以充當能源物質B．蛋白質中的氮元素主要存在於肽鍵中C．蛋白...![蛋白酶能分解其他蛋白質類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶並沒有將其他幾種酶分解掉，以下解釋正確的是（ ）A．蛋白酶處...]( "蛋白酶能分解其他蛋白質類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶並沒有將其他幾種酶分解掉，以下解釋正確的是（ ）A．蛋白酶處...")
蛋白酶能分解其他蛋白質類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶並沒有將其他幾種酶分解掉，以下解釋正確的是（ ）A．蛋白酶處...
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