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閱讀《咖啡揹着不少誤解》
當第一粒咖啡豆被採摘、烘焙、研磨，沖泡出醇香飄逸的熱咖啡時，這個被譽爲最浪漫的發明開始在全世界蔓延。但*人對它的熱情始終不高，每年人均只喝掉5杯左右，還有很多人一提起“咖啡因”就如臨大敵。咖啡對健康究竟有利還是有害？
很多人認爲喝咖啡是種罪惡的“享受”，理由之一是咖啡中含有大量咖啡因，喝多了易導致心率加快、睡眠紊亂、噁心嘔吐、血壓升高等不適症狀，還可能引起中毒。對此，符長明解釋說，咖啡因會對人體造成傷害的前提是“過量”。咖啡中含有200多種物質，除了咖啡因，還有蛋白質、脂肪、菸鹼*、單寧*、生物鹼、鉀、膳食纖維等多種營養成分。因此，把咖啡和咖啡因劃等號，就冤枉咖啡了。咖啡因含量還與咖啡豆的品種有密切關係。目前世界上有兩大咖啡樹種，分別是阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆，前者品質最優、種植最廣，咖啡因含量約爲1%～1.7%，比後者低近一半，而市場上銷售的速溶咖啡大多使用羅布斯塔豆。
咖啡受爭議的另一個焦點是“上癮”。英國研究發現，對中樞神經系統來說，咖啡因是一種刺激物，經常喝咖啡，身體可能產生輕度依賴，如果突然不喝，會出現頭疼、疲勞、焦慮和注意力無法集中等症狀。但這些症狀持續幾天就會消失，不會像其他*物一樣有成癮危險，不會對身體和精神健康造成傷害。
咖啡被冠以的另一個罪名是“高熱量”，這其實是速溶咖啡搗得亂。“嚴格來說，速溶咖啡基本不是咖啡，其咖啡含量低、添加物多，17克速溶咖啡中只有2克咖啡粉。最差的咖啡豆才用來做速溶咖啡，成本很低，業內人士很少喝。”符長明說。記者翻看某品牌速溶咖啡的成分表發現，其中有植脂末、脂肪和碳水化合物，而植脂末中含有反式脂肪*，對健康不利。
“我們通常所說的咖啡是指純咖啡，就是不添加任何其他物質的咖啡。”符長明說，它熱量很低，還含有多種營養物質，適量飲用對健康有好處。
降低癌症風險。發表在美國《臨牀腸胃病學與肝臟病學》雜誌的一項研究發現，每天喝咖啡可使患原發*肝癌（最常見的一種肝癌）的風險降低40%。還有研究稱，經常喝咖啡可降低女*患卵巢癌的風險。
增強記憶力。美國紐約西奈山醫院進階營養師傑克林·倫敦博士表示，適量攝入咖啡因對短時記憶和長時記憶都有好處，有助於防止認知能力下降。
保護心血管。韓國科研人員透過對2.5萬受試者研究後發現，每天喝3～5杯（每杯約200毫升）咖啡的人患心血管疾病的風險更低。日本國立癌症研究中心研究稱，每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因腦卒中死亡的風險低。
預防糖尿病。美國哈佛大學一項針對12.6萬人進行的研究顯示，常喝咖啡的人患2型糖尿病的風險較低。
有助於長壽。美國印第安納醫*大學兒科教授發表的學術論文顯示，堅持喝咖啡的人死亡率比普通人低。符長明也介紹說，海南長壽之鄉澄邁縣盛產咖啡，人均預期壽命爲77.79歲，比全國平均壽命長6.59歲，這裏的長壽老人都有喝純咖啡的習慣。
另外，美國哈佛大學公共衛生學院營養學與流行病學教授弗蘭克·胡博士在對咖啡的研究中還發現，喝咖啡可降低患脂肪肝的風險，使自殺風險降低50%，同時還有促進消化、預防便祕等效果。
1.第①段在文中有什麼作用？
2.文章是從哪兩方面來說明咖啡對健康的影響的？
3.請從說明文的準確*這一角度分析下面句子中加點字的作用。
前者品質最優、種植最廣，咖啡因含量約爲1%～1.7%，比後者低近一半，而市場上銷售的速溶咖啡大多使用羅布斯塔豆。
4.下列對本文的理解和分析不正確的一項是 （ ）
A.咖啡因是一種刺激物，經常喝咖啡可能會產生輕度依賴，但是這種依懶*持續時間不長，也不會對身體和精神造成傷害。
B.文中提到咖啡因過量會對人體造成傷害，這其實是速溶咖啡搗的亂，只要選擇純咖啡，就不會出現上述現象了。
C.第⑩段畫線句運用舉列子、列數字等說明方法，具體準確地說明了常喝咖啡有助於長壽。
D.本文語言科學嚴謹，既用大量的例子和數據爲咖啡對人體有害平了反，又列舉了大量研究報告說明了適量飲用咖啡對人體的諸多好處。
【回答】
1.①透過舉例子、列數字、作比較的說明方法，對咖啡在世界範圍內廣泛流行進行介紹；②引出本文的說明對象——咖啡對人體健康的影響。
2.①解釋說明了咖啡揹負的幾點誤解（或者說反駁了咖啡揹負的罪名）；②說明了正確飲用咖啡對健康的好處。
3.“大多”指大部分，說明市場上銷售的速溶咖啡大部分使用含咖啡因較高的羅布斯塔豆，但是並非全部，體現了說明文語言的準確*。
4.B
知識點：現代文學類文字閱讀
題型：現代文閱讀
