問題詳情：
肉毒梭菌（厭氧*梭狀芽孢桿菌）是致死*最高的病原體之一，廣泛存在於自然界中．肉毒梭菌的致病*在於其產生的神經麻痹毒素，即肉毒類毒素．它是由兩個亞單位（每個亞單位爲一條鏈盤曲摺疊而成）組成的一種生物大分子，1mg肉毒類毒素可毒死20億隻小鼠．煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活*．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚製品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、豆豉等．下面是肉毒類毒素的局部結構簡式：
請據此回答：
（1）肉毒類毒素的化學本質是 ，其基本組成單位的結構通式是 ．
（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是 ．
（3）由圖可知，該片段由 種氨基*組成，有 個肽鍵，在形成該片段時要脫去 分子水．
（4）一分子肉毒類毒素至少含有 個氨基和 個羧基，它們的位置 ．
（5）肉毒類毒類可用 試劑鑑定，該試劑使用方法是 ，反應顏*爲 ．
【回答】
（1）蛋白質 （2）高溫可以使蛋白質分子的空間結構改變（3）5 4 4
（4）1 1 分別位於肽鏈的兩端
（5）雙縮脲試劑 先加入雙縮脲試劑A液，搖勻後再加入B液 紫*
知識點：細胞的分子組成
題型：填空題
