問題詳情：
下列關於泡菜製作的敘述，錯誤的是（ ）
A．利用的微生物是乳*菌 B．製作過程痛創設無氧條件
C．*味來自發酵產生的乳* D．放在*箱發酵可避免污染
【回答】
D
【分析】
泡菜的製作原理：泡菜的製作離不開乳*菌。在無氧條件下，乳*菌將葡萄糖分解成乳*。
【詳解】
製作泡菜利用的是乳*菌，在無氧的環境下發酵的產物是乳*。*箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數量少，但不可避免污染。
【點睛】
本題考查泡菜的製作，要求考生識記參與果酒、泡菜製作的微生物及其代謝類型，掌握泡菜製作的原理及條件，能結合所學的知識準確答題。
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：選擇題
