問題詳情：
“燉湯”時把湯料和水置於燉盅內，而燉盅則浸在大煲的水中，並用蒸架把盅與煲底隔離，如圖所示.若湯的沸點與水的沸點相同，當煲中的水沸騰後，盅內的湯水______(能/不能)沸騰，原因是______ ．
【回答】
不能 盅內湯水達到沸點後無法再繼續吸熱
【詳解】
沸騰需要的條件是液體溫度達到沸點，同時還要繼續吸熱；
將燉盅浸在大煲的水中，而且用蒸架把盅與煲底隔離，大煲內水由於火的持續加熱，溫度達到沸點而沸騰，經過一段時間的熱傳遞，燉盅中的溫度也會達到沸點溫度，這樣燉盅內外溫度相等，沒有溫度差，不會發生熱傳遞，也就不會繼續給燉盅中水加熱，裏面的水只能是達到沸點溫度而不能沸騰起來．
即盅內湯水達到沸點後無法再繼續吸熱，所以不能沸騰．
【點睛】
注意理解，盅內湯水是不會沸騰的，因爲溫度雖然能達到沸點，但到了沸點後，內外的溫度相同，不能繼續吸熱，所以不會沸騰．
知識點：汽化和液化
題型：填空題
