問題詳情：
襄陽人的一天，是從一碗香醉的牛肉而配上地道的老襄陽黃酒開始的。在黃灑釀製過程中與轉化酒精有關的微生物是
A．酵母菌 B．乳*菌 C．黴菌 D．醋*菌
【回答】
A
【分析】
酵母菌是有益菌，在食品的製作中經常用到，據此答題。
【詳解】
釀酒一定要加入酒麴，酒麴中的微生物主要是酵母菌和黴菌，其中黴菌主要起到糖化的作用，把米中的澱粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。在黃灑釀製過程中與轉化酒精有關的微生物是酵母菌。故選A。
【點睛】
發酵技術在食品製作中的作用。
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：選擇題
