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篩選優良的乳*菌菌種過程圖（選取6種泡菜老液）：泡菜老液→梯度稀釋→初篩→復篩→斜面保藏→增殖培養→繁殖週期等...

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問題詳情：

篩選優良的乳*菌菌種過程圖（選取6種泡菜老液）：

泡菜老液→梯度稀釋→初篩→復篩→斜面保藏→增殖培養→繁殖週期等*能測定

泡菜是一種歷史悠久的大衆喜愛的發酵蔬菜製品。研究發現，乳*菌是泡菜生產中的主要生產菌種，但不同乳*菌的繁殖週期不同。蔬菜在醃製過程的某些階段也會產生較多的亞**鹽。爲了獲得生產週期短、亞**鹽含量低的泡菜，某興趣小組進行了菌種的篩選（過程如圖所示）和相關研究。（假設不同乳*菌在一個繁殖週期中產生*量相近。）

(1)乳*菌的培養條件除了適宜的溫度、pH之外，還必須保*___________條件。初篩、復篩宜選擇____（固體或液體）培養基。將乳*菌接種培養時常採用__________方法。

（2）當復篩的培養基中出現___________即可接種到斜面保藏。增殖培養易選擇__________（固體或液體）培養基。

(3)從實驗的目的分析，*能測定主要是測量確定乳*菌的__________和蔬菜醃製過程中__________。

(4)在醃製過程中，壇中會出現溶液量增多現象，主要原因是____________________。

(5)封壇一段時間後，開壇測定亞**鹽含量的變化，並進行實驗數據的記錄篩選合適的乳*菌作爲菌種來製作泡菜。最佳食用泡菜的時間，應該選擇____________________時間段食用。

【回答】

（1）厭氧固體平板劃線或稀釋塗布平板

（2）單菌落液體

（3）泡菜生產週期亞**鹽含量的變化規律

（4）外界溶液濃度高使蔬菜細胞滲透失水

（5）亞**鹽含量最低

*：除註明外,每空2分