問題詳情：
下圖爲“寧夏紅”枸杞果酒生產工藝流程簡圖，據圖回答問題。
選材→ →粉碎→滅菌→接種→發酵→ →果酒
(1)流程中空白處的內容應爲________、________。
(2)製作時，溫度控制在________，釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋*菌，在酒精發酵旺盛時，醋*菌 （填“能”或“不能”）將果汁中的糖發酵爲醋*，理由是______
__________________________ ___________________。
(3)果酒製作離不開酵母菌，與醋*菌相比，酵母菌在結構上的主要特點是________________。
(4)果酒製作過程中，接種完成後要先向發酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是_ __
___________________。
(5)若要提高果酒的產量，發酵過程中關鍵要控制好溫度、 _和 _。
(6)果酒發酵後用____________來鑑定酒精的產生，在______（填“**”或“鹼*”）條件下，該物質與酒精反應呈現___ _____*。
【回答】
（1）沖洗 過濾
（2）18-25℃ 不能 醋*菌發酵需要有氧環境
（3）有具核膜的細胞核及多種細胞器
（4）使酵母菌進行有氧呼吸，迅速繁殖
（5）PH值 氧氣量
（6）重鉻*鉀 ** 灰綠*
知識點：微生物的利用
題型：填空題
