問題詳情:
食物是人類賴以生存的物質基礎,食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營養物質稱爲營養素。回答下列問題:
(1)人體需要的營養素主要有______、____、_____、____、____和無機鹽。
(2)下列病患是由於缺乏維生素引起的是_______________。
A.夜盲症 B.佝僂病 C.壞血病
(3)往KMnO4溶液中滴入維生素C溶液,KMnO4溶液褪*說明維生素C具 有__________*。
(4)有關維生素C說法不正確的是________________________。
A.蔬菜應先洗後切 B.蔬菜應慢火慢煮
C.維生素C可使溴水褪* D.維生素C可用食品添加劑
【回答】
【*】 (1). 糖類 (2). 油脂 (3). 蛋白質 (4). 維生素 (5). 水 (6). C (7). 還原 (8). B
【解析】
【詳解】(1)人體必需的營養素有六種,即糖類、蛋白質、油脂、維生素、水、無機鹽,所以少糖類、油脂、 蛋白質、維生素、水;因此,本題正確*是: 糖類、油脂、 蛋白質、維生素、水。
(2)人體長期缺乏維生素A,可以引起的疾病是夜盲症,壞血病是因爲缺乏維生素C造成的,佝僂病是因爲缺乏鈣元素引起的;所以本題選C。綜上所述,本題*是:C。 (3)KMnO4溶液具有很強的氧化*,是強氧化劑,KMnO4溶液中滴入維生素C溶液, KMnO4溶液褪*,體現了維生素C的還原*;因此,本題正確*是:還原。 (4) A.維生素C爲水溶*維生素,易溶於水,故蔬菜應先洗後切,防止維生素的流失,所以A選項是正確的; B.維生素C有強還原*,易被氧化,故蔬菜應快速炒制,以減少維生素C的損失,故B錯誤; C.維生素C可使溴水褪*有強還原*,能將溴水還原而使溴水褪*,所以C選項是正確的; D.維生素C是人體必須的維生素,可用作食品添加劑來增加人體的攝取量,所以D選項是正確的; 因此,本題正確*是B。
知識點:化學反應及及其能量變化
題型:填空題