經典語錄
二說武夷巖茶。此茶從武夷山三十六峯九十九巖二來，半發酵，綠葉紅鑲邊，製成烏龍茶，氣味奇異，別有風韻。唐宋年間，便享盛名。當今東洋西洋諸番，競相運銷，記得活、甘、清、香四個字，武夷巖茶之精神，均在此間。
先說西湖龍井茶。此茶淡而遠，香而清，*綠、香郁、味醇、行美。有獅峯、龍井、雲棲、虎跑四個品類。其中獅峯龍井爲最，其*綠中顯黃，呈糙米*，形似碗釘，清香持久，乾隆皇帝封*株龍井爲御茶，就在獅峯山下胡公廟前。此茶似乎無味，實則至味，太和之氣，彌於齒頰，其貴如此，不可多得。
九說太平猴魁，那是烘青茶的極品了。產在安徽太平猴坑，是這一兩年剛被人家發現、藏之名山人不識的好茶。年前南京銷售尖茶的葉長春茶葉店去產地訂貨，路過猴坑，發現好茶，先取少量加工了，錫罐盛裝，運往南京高價銷售。因葉、杭兩家有世交，特地少年宮了一些來。信裏還說了，此茶'兩*夾一*'，所以有龍飛鳳舞、**雲集的特*。況且沖泡三四，蘭香猶存，實不愧爲魁尖了。
八說信陽毛尖。信陽乃中原地帶，大清國產茶最北的一個地區。外形細直圓光，多有毫毛，沖泡四五次，還有股熟栗子香。一年中只有九十天採摘期。此茶炒時，先用竹茅紮成茶把子，來回鍋中翻炒，不像龍井茶，全部手工。外形要緊、細、直、圓、光，最是磨人工夫。
七說祁門紅茶。祁門紅茶上市，不過十數年光景。二十五年前，有個叫餘干臣的黟縣人，從福建罷官回到原籍，設立起紅茶莊，仿製功夫紅茶，此茶全發酵，以高香聞名，茶師稱之爲砂糖香或蘋果香，又被譽爲'祁門香'。夷人飲時，加入牛奶、糖塊，以爲時髦。冬日腹寒，看客不妨以紅茶暖之。
六說六安瓜片。此茶產皖西大別山六安，形如瓜子，故名六安瓜片。採摘時間，卻在穀雨立夏之間，所制名茶，古代多爲中*，人稱'六安精品'，入*最效。傳說唐代有個宰相，把此茶湯與肉封閉在一起，第二日開啟，肉已化水。以此說明它能助消化，胃不安者，可試食之。
三說廬山雲霧。廬山種茶，始於漢朝，白雲深處，有僧侶雲集，競採野茶，栽種茶樹。此茶芽肥毫顯，條索秀麗，湯*清澈，香鮮味甘，經久耐泡，醫家有"振枯還童"之說。全國茶園不過五十畝，數量極少，忘憂茶莊每年夠得少許，只做精品，飽人眼福罷了。
四說碧螺春茶。此茶產*蘇太湖洞庭山。傳說山中有一碧螺峯，石壁上生出幾株野茶，生得茂盛，茶農上山摘得，竹筐已滿，遍放在懷中，不料異香噴發，衆人皆呼‘下煞人香’。康熙皇帝品了說味道極好，其名不雅，更名碧螺春。各位請看，此茶條索緊結，捲曲成螺，沖水再擲，照舊下沉，又與果園套種，嗅之有茶香果味，實爲絕品。
五說君山銀針。此茶乃芙蓉國出，遠在湖南洞庭湖君山島。乾隆皇帝規定，每年進貢*斤，官吏監督，和尚採製，諸位有看過《紅樓夢》的嗎？妙玉用梅花上的積雪來烹煮的老君眉茶，正是此茶。要說此茶妙處，全在烘製上，分初烘、初包、復烘、復包，須三天時間。沖泡之時最叫精*，豎立如羣筍出土，沉落像雪花下墜，諸位不妨一試。
"溪林海亭有副對聯，上聯是——小住爲佳,且吃了趙州茶去那下聯呢？”“曰歸可緩,試同歌陌上花來。”“你可知爲什麼這麼寫？”杭天醉得意一笑：“你這就難不倒他”嘉和皺着眉頭，費勁地說：“趙州茶不是趙的茶，是個和尚叫趙州和尚，人家問他事情，他只說一句話——吃茶去”。
杭天醉繼承了*古代的文人們對水的認識。他們大多是一些具有泛神論傾向的詩人。他們對自然界的一切，往往懷有一種心心相印的神祕和親和感。他們亦都是水的崇拜者。
燭光；火爐；躺在榻上的微困的男人；坐在椅子上的做着女紅的女人；大難來臨之前的最後的微乎其微的和平；恍兮瑰兮，不知今夕何夕。
