蟹肉味鹹*寒，有清熱、化淤、滋*之功，可治療跌打損傷、過敏*皮炎。
冬瓜味甘淡*寒涼，能清熱利水，消腫解毒，生津除煩;海帶味鹹*寒，可清熱利水，養*止血;鯽魚*味甘平，能健脾益胃，利溼止渴。
*肉味鹹*溫，可補中益氣，溫腎助陽，對腸胃非常有好處，尤其是小兒夜尿和腎虛者，吃*肉有神奇療效，會使人身強體壯，因而被成都人接受。
孔繁翠表示，食鹽也是一味中*，其味鹹*寒，有清火、涼血、解毒的作用。
冬瓜味甘淡*寒涼,能清熱利水,消腫解毒,生津除煩;海帶味鹹*寒,可清熱利水,養*止血;鯽魚*味甘平,能健脾益胃,利溼止渴。
**鉀:白*粉末,味鹹,可溶於水.
中醫學認爲，海蔘味鹹*溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。
滬幫的菜餚油水較重而京菜的味鹹調料多。
螃蟹營養豐富，但味鹹*涼，對於脾胃虛寒的人，尤其是慢*胃炎患者來說，吃螃蟹可能引起胃痛、腹瀉等症狀。
原料多選畜禽、海產、蔬菜，善用爆、熘、炒、燒、扒、烤、鍋、拔絲、蜜汁等烹調法，偏於用醬、蔥、蒜調味，口味鹹鮮明顯。
*肉味鹹*溫,可補中益氣,溫腎助陽,對腸胃非常有好處,尤其是小兒夜尿和腎虛者,吃*肉有神奇療效,會使人身強體壯,因而被成都人接受。
大閘蟹的營養價值高，蟹肉味鹹*寒，具有舒筋益氣、消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。
雲腿味鹹，經風乾處理，享譽*並常被用來調製湯料。
