1、透過糖發酵試驗，選出發酵*低、對啤酒風味影響小的非發酵糖—麥芽糊精。
3、糖發酵試驗*大腸桿菌和普通變形桿菌產*產氣，枯草芽孢桿菌產少量有機*；
2、生化試驗表明eaeA陽*的大腸桿菌爲乳糖發酵試驗弱陽*的菌株
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