加熱條件下，凝膠劣化程度隨原料鮮度下降而明顯加劇。據此可見：鮮度對鰱魚糜凝膠作用能力的影響主要表現在凝膠劣化方面。
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右圖爲凝膠*譜法分離蛋白質示意圖和SDS-聚*烯酰*凝膠電泳示意圖。據圖分析不正確的是 A．在裝填圖*中凝膠...![凝膠*譜法中所用的凝膠的化學本質大多是（ ） A．糖類化合物B．脂質C．蛋白質D．核*]( "凝膠*譜法中所用的凝膠的化學本質大多是（ ） A．糖類化合物B．脂質C．蛋白質D．核*")
凝膠*譜法中所用的凝膠的化學本質大多是（ ） A．糖類化合物B．脂質C．蛋白質D．核*![“溶膠凝膠法”寫句子，用溶膠凝膠法造句]( "“溶膠凝膠法”寫句子，用溶膠凝膠法造句")
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