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現在是吃火鍋和紅燒羊肉的最好時節。
北平中秋以後,螃蟹正肥,烤羊肉亦一同上市。口外的羊肥,而少羶味,是北平人主要的食用肉之一。不知何故很多人家根本不吃羊肉,我家裏就羊肉不曾進過門。說起烤肉就是烤羊肉。南方人吃的紅燒羊肉,是山羊肉,有羶氣,肉瘦,連皮吃,北方人覺得是怪事,因爲北方的羊皮留着做皮襖,捨不得吃。
這些菜餚中有一道必不可少,也最爲出名,叫做紅燒羊肉。
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