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相关泡菜的知识百科
相关泡菜的知识百科
泡菜的美味与菜中含有的*味密切相关,泡菜中的*味主要来自于( )A.乳*菌 B.醋*菌 C.酵母菌 ...
2020-12-02
问题详情:泡菜的美味与菜中含有的*味密切相关,泡菜中的*味主要来自于()A.乳*菌 B.醋*菌 C.酵母菌 D.米曲霉【回答】A知识点:人类对细菌和真菌的利用题型:选择题...
下列关于泡菜制作的叙述,错误的是( )A.利用的微生物是乳*菌 ...
2019-03-07
问题详情:下列关于泡菜制作的叙述,错误的是()A.利用的微生物是乳*菌 B.制作过程痛创设无氧条件C.*味来自发酵产生的乳* ...
某人利用乳*菌制作泡菜因*作不当泡菜腐烂.下列原因中正确的是( )①罐口密闭缺氧,抑制了乳*菌的生长繁殖 ...
2019-02-06
问题详情:某人利用乳*菌制作泡菜因*作不当泡菜腐烂.下列原因中正确的是()①罐口密闭缺氧,抑制了乳*菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严,氧气抑制了乳*菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐...
制作泡菜利用了以下哪种生物发酵?( )A.乳*菌 B.**菌 ...
2020-05-14
问题详情:制作泡菜利用了以下哪种生物发酵?()A.乳*菌 B.**菌 C.链球菌 D.根瘤菌【回答】A知识点:人类对细菌和真...
制作泡菜、*奶,离不开下列哪一种微生物( )A.**细菌 B.醋*杆菌 ...
2021-10-30
问题详情:制作泡菜、*奶,离不开下列哪一种微生物( )A.**细菌 B.醋*杆菌 C.乳*菌 D.大肠杆菌【回答】C知识点:人类对细菌和真菌的利用题型:选择题...
测定泡菜样品中亚**盐的含量时,*氧化铝乳液的作用是 ( )A.与亚**盐发生颜*反应 ...
2019-09-09
问题详情:测定泡菜样品中亚**盐的含量时,*氧化铝乳液的作用是 ( )A.与亚**盐发生颜*反应 B.提取泡菜样品中的亚**盐C.吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁透明澄清 D.用于...
生物技术在社会中被广泛应用,给人们带来了很大的经济效益。请回答下列问题。(1)制作泡菜时常用
2021-09-03
问题详情:生物技术在社会中被广泛应用,给人们带来了很大的经济效益。请回答下列问题。(1)制作泡菜时常用________法测定其中的亚**盐含量;该方法的原理是在盐**化的条件下,亚**盐与对氨基苯磺*发生________反应后,与N1萘基...
(一)回答与泡菜制作有关的问题:(1)用萝卜等根菜类蔬菜制作泡菜,用热水短时处理,可抑制某些微生物产生
2019-02-09
问题详情:(一)回答与泡菜制作有关的问题:(1)用萝卜等根菜类蔬菜制作泡菜,用热水短时处理,可抑制某些微生物产生_____,从而使成品泡菜口感较脆。同时,该处理也会使泡菜发酵时间缩短,其原因是_______。(2)泡菜发酵初期,由于泡菜罐加盖...
29.在果酒、泡菜和腐乳制作过程中,都要防止微生物污染,下列有关叙述不正确的是A.腌制泡菜的过程中密封不严,会...
2021-08-18
问题详情:29.在果酒、泡菜和腐乳制作过程中,都要防止微生物污染,下列有关叙述不正确的是A.腌制泡菜的过程中密封不严,会导致泡菜腐烂变质B.在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长C.利用自然菌种发酵制果酒时,...
实验测得某些食物的近似pH如下,下列说法正确的是 ( )食物泡菜葡萄番茄苹果牛奶玉米粥pH3.44.24.4...
2021-08-06
问题详情:实验测得某些食物的近似pH如下,下列说法正确的是()食物泡菜葡萄番茄苹果牛奶玉米粥pH3.44.24.43.16.57.8A.牛奶和玉米粥均属于碱*食物B.胃*过多的人应少食泡菜C.番茄的**比苹果强D.用湿润的pH试纸蘸取葡萄汁...
下列有关泡菜中亚**盐含量测定的叙述不正确的是A.在制备泡菜样品处理液时,对滤液起到净化作用的是*氧化铝乳液B...
2020-11-05
问题详情:下列有关泡菜中亚**盐含量测定的叙述不正确的是A.在制备泡菜样品处理液时,对滤液起到净化作用的是*氧化铝乳液B.用大白菜腌制泡菜的过程中亚**盐含量变化是先减少后增加C.含量测定的基本原理是亚**盐和其他化合物...
泡菜具有独特的风味,适合制作泡菜的食盐水浓度是4%.在配制4%的食盐水时,下列*作导致溶液浓度偏小的是( )...
2019-05-13
问题详情:泡菜具有独特的风味,适合制作泡菜的食盐水浓度是4%.在配制4%的食盐水时,下列*作导致溶液浓度偏小的是() A. 转移称好的*化*固体时,有少量洒在桌上 B. 称取*化*固体质量偏大C...
回答下列有关泡菜制作的习题:(1)制作泡菜是,所用盐水煮沸,其目的是 .为了缩短制作时间,有人还会在...
2021-06-03
问题详情:回答下列有关泡菜制作的习题:(1)制作泡菜是,所用盐水煮沸,其目的是 .为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是 .(2)泡菜制作过程中,乳*发酵过程即为乳*...
7.(17分)(2012·潍坊模拟)农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦...
2019-11-08
问题详情:7.(17分)(2012·潍坊模拟)农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香*料及一些“陈泡菜水”。密封后置于*凉处,最适环境温度为28℃~30℃。...
下列关于测定亚**盐含量实验*作的有关叙述,正确的是A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4∶1B.在...
2020-08-07
问题详情:下列关于测定亚**盐含量实验*作的有关叙述,正确的是A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4∶1B.在盐**化条件下,亚**盐与对氨基苯磺*发生重氮化反应形成玫瑰红*染料C.制备样品处理液,加入*氧化铝乳液的目的...
2014年,由于气候异常,韩国冬白菜收成很不理想,价格不断上涨,引发了泡菜危机。韩国*决定强化对流通商销售网...
2019-10-28
问题详情:2014年,由于气候异常,韩国冬白菜收成很不理想,价格不断上涨,引发了泡菜危机。韩国*决定强化对流通商销售网点囤积的管制,临时取消对白菜20%的进口关税,紧急进口5万吨*产大白菜以增加市场供应量。韩国泡菜危机波及*,...
制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口,密封的目的是 ( )A.隔绝空气,抑制乳*...
2021-06-05
问题详情:制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口,密封的目的是 ( )A.隔绝空气,抑制乳*菌的发酵 B.造成缺氧环境,抑制酵母菌的发酵C.造成缺氧环境,有利于酵母菌的发酵 ...
制作泡菜时坛口必须密封,主要是为了 ( )A.隔绝空气,防止其它菌进入...
2019-11-10
问题详情:制作泡菜时坛口必须密封,主要是为了 ( )A.隔绝空气,防止其它菌进入 B.乳*菌生活不需要任何氧气C.防止灰尘污染 ...
泡菜的制作工艺,是我国悠久的食文化遗产之一.它根据的主要原理是乳*菌的发酵.同学们可能看过家长制作泡菜(或者还...
2019-12-17
问题详情:泡菜的制作工艺,是我国悠久的食文化遗产之一.它根据的主要原理是乳*菌的发酵.同学们可能看过家长制作泡菜(或者还亲自制作过泡菜),在自制泡菜时:(1)你认为主要是哪种微生物在起作用?_________________________.(2)将泡菜...
实验测得某些食物的近似pH如下,下列说法正确的是食物泡菜葡萄番茄苹果牛奶玉米粥pH3.44.24.43.16....
2019-10-26
问题详情:实验测得某些食物的近似pH如下,下列说法正确的是食物泡菜葡萄番茄苹果牛奶玉米粥pH3.44.24.43.16.57.8 A、牛奶和玉米粥均属于碱*食物 B、胃*过多的人应少食泡菜C、番茄的**比苹果强D、用湿润的pH试纸蘸取葡...
人们常用泡菜坛(图1)腌制泡菜。腌制过程中,由于乳*菌的发酵作用产生乳*,使泡菜具有**风味;有些杂菌却会导致...
2019-03-08
问题详情:人们常用泡菜坛(图1)腌制泡菜。腌制过程中,由于乳*菌的发酵作用产生乳*,使泡菜具有**风味;有些杂菌却会导致泡菜亚**盐增加,对人体可能有不利影响。**环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚**盐。研究小组对泡菜中乳*菌和...
对于韩国人来说,泡菜已超越小菜成为韩国文化的一部分。许多离家在外的韩国人认为回家陪妈妈腌泡菜是一种孝道,有人甚...
2021-07-30
问题详情:对于韩国人来说,泡菜已超越小菜成为韩国文化的一部分。许多离家在外的韩国人认为回家陪妈妈腌泡菜是一种孝道,有人甚至从腌泡菜中悟出“幸福婚姻之道”。这反映了()①一定的精神文化活动具有相应的物质载体②文...
*奶是一种有益的**乳品,泡菜也是特*小吃,这是人们利用( )的发酵作用。A、大肠杆菌 B、酵母菌 C...
2020-11-09
问题详情:*奶是一种有益的**乳品,泡菜也是特*小吃,这是人们利用( )的发酵作用。A、大肠杆菌 B、酵母菌 C、曲霉 D、乳*菌【回答】D知识点:人类对细菌和真菌的利用题型:选择题...
4.下面划线成语使用有误的一项是( )十几年前,人们对韩国文化还仅仅停留在对泡菜的了解。而现在,一部《来自...
2023-02-06
问题详情:4.下面划线成语使用有误的一项是( )十几年前,人们对韩国文化还仅仅停留在对泡菜的了解。而现在,一部《来自星星的你》让*观众痴迷,一首《*南Style》让全球乐界追捧,一辆现代汽车让世界车坛青睐,一部三星手机让科...
以下是一些食物的近似pH,对于胃*过多的人比较适宜吃的食物是( )A.橘子2.9~3.5B.泡菜3.0~4....
2021-06-30
问题详情:以下是一些食物的近似pH,对于胃*过多的人比较适宜吃的食物是()A.橘子2.9~3.5B.泡菜3.0~4.0C.葡萄3.5~4.5D.玉米粥6.8~8.8【回答】【考点】溶液的*碱*与pH值的关系.【专题】生活实际型;化学与生活.【分析】此题考查溶液的*碱...
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