问题详情：
夏天，葡萄、草莓、水蜜桃等水果很容易发生腐烂。引起腐烂的主要原因是（ ）
A.水果含糖量过高 B.细菌和真菌的侵染
C.过度使用化肥、农* D.天气炎热，水果中的水分蒸发过快
【回答】
B 解析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物生长和大量繁殖，在这期间会产生很多的代谢产物，产生各种各样的味道，如*、臭等。因此食物*变质是由微生物的生长和大量繁殖引起的。微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌和真菌的数量大量增加，进而分解食品中的有机物，导致食物*变质。可见，B项符合题意。
知识点：细菌和真菌在自然界的作用
题型：选择题
