相关泡菜的知识百科

问题详情：下列关于细菌、真菌的叙述，错误的是（    ）A．乳*菌，无成形细胞核，可用于制作*奶、泡菜B．酵母菌，单细胞真菌，可用于酿酒和制作面包C．青霉，多细胞真菌，可在培养液中提取青霉素D．蘑菇，大型食用真菌，是生态系统中的生产者【回...

问题详情：制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？    A．乳*菌              B．**菌             C．链球菌             D．根瘤菌【回答】A知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...

问题详情：食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是   A．用*醛溶液浸泡的海鲜品      B、用工业食盐腌制泡菜   C．霉变的大米、花生            D、牛奶经工业发酵后得到*奶【回答】D知识点：...

问题详情：生产生活中乳*菌有广泛的应用，下图是科研人员以优质大豆、红枣、构杞和糖盐水为原料，进行乳*菌发酵生产保健泡菜的流程图，请分析回答：（1）乳*菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳*菌没有_______，乳*菌是靠______进...

问题详情：下列有关传统发酵技术应用的叙述．不合理的是A．可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种B．制作泡菜所用的微生物属于分解者C．果醋的制作过程中醋*杆菌只进行无氧呼吸D．在腐乳制作过程中必须有能分泌蛋白酶的微生...

问题详情：泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程：①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出待用。②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液。③将上述蔬菜装入泡菜...

问题详情：农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”．密封后置于*凉处，最适环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不*”或“...

问题详情：*奶是一种有益的**乳品，泡菜也是特*小吃，这是人们利用（   ）的发酵作用。A、大肠杆菌  B、酵母菌  C、曲霉  D、乳*菌【回答】D知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...

问题详情：人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。腌制过程中，由于乳*菌的发酵作用产生乳*，使泡菜具有**风味；有些杂菌却会导致泡菜亚**盐增加，对人体可能有不利影响。**环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚**盐。研究小组对泡菜中乳*菌和...

问题详情：制作泡菜时，乳*菌产生的乳*抑制其他微生物的生长；当乳*积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增殖，这种现象包括（）A．种间竞争、种内斗争     B．共生、寄生C．寄生     D．种内斗争【回答】解：1、“在制作泡菜...

问题详情：利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：(1)如图1所示为泡菜的制作及亚**盐含量测定的流程图。该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是      ，制作泡菜的生物学...

问题详情：*奶是一种有益的**乳品，泡菜也是特*小吃，这是人们利用（）的发酵作用．A．大肠杆菌B．酵母菌  C．曲霉D．乳*菌【回答】D知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...

问题详情：4．在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（  ）A．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B．乳*菌的代谢类型为异养兼*厌氧型C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防杂菌污染D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保*坛内的无氧...

问题详情：一些物质的近似pH为：泡菜3.4、苹果汁3.1、西瓜汁5.8、鸡蛋清7.6，其中**最强的是（）A．泡菜                  B．苹果汁                C．西瓜汁                D...

问题详情：制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是(    )A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C．造成缺氧环境，利用乳*菌的生长和繁殖D．防止气体对流，利于醋*菌无氧呼吸【回答】C知识...

问题详情：在日常生活中，下列叙述正确的是A酵母菌发酵可以用来制作*奶和泡菜B食品的*主要是由细菌和真菌引起的C用*箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌D防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品*，可以大量使用【回答】B知识...

问题详情：生物技术在社会中被广泛应用，给人们带来了很大的经济效益。请回答下列问题。(1)制作泡菜时常用________法测定其中的亚**盐含量；该方法的原理是在盐**化的条件下，亚**盐与对氨基苯磺*发生________反应后，与N1萘基...

问题详情：制作泡菜、*奶时离不开的微生物是： A、酵母菌   B、乳*菌   C、醋*杆菌   D、**细菌【回答】B知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：选择题...

问题详情：下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述，不正确的是A．豆瓣酱味道鲜美，可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果B．豆瓣酱的制作过程离不开乳*菌的作用C．泡菜制作时，盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染D．制作泡菜时...

泡菜象征着韩国，其意义非凡以致在汉城建有一间泡菜博物馆。泡菜是腌制白菜，白萝卜与小黄瓜混合而成的辣味食物。首尔有一座泡菜博物馆，南韩每年都有泡菜节。...

问题详情： 在泡菜腌制过程中，不是必须注意控制的因素有   A.腌制时间       B.环境温度       C.食盐用量       D.泡菜坛容积【回答】 D知识点：生物技术在食品加工及其他方面的应用题型：选择...

问题详情：制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是              （    ）A.隔绝空气，抑制乳*菌的发酵         B.造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C.造成缺氧环境，有利于酵母菌的发酵  ...

问题详情：下列生活方式中对减少癌症的发生相背的是（）A、多吃新鲜蔬菜和水果          B、少吃泡菜和腌菜C、多抽烟多喝酒                D、少吃含脂肪高的食物【回答】C知识点：用*与急救题型...

问题详情：以下是一些食物的近似pH，对于胃*过多的人比较适宜吃的食物是（）A．橘子2.9～3.5B．泡菜3.0～4.0C．葡萄3.5～4.5D．玉米粥6.8～8.8【回答】【考点】溶液的*碱*与pH值的关系．【专题】生活实际型；化学与生活．【分析】此题考查溶液的*碱...

问题详情：无论制作哪种泡菜，其原理都是利用进行发酵．【回答】乳*菌知识点：人类对细菌和真菌的利用题型：填空题...