問題詳情：
.鐵暴露在空氣中會生鏽。不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就
會產生一層咖啡*的物質，也好像 是生了“鏽”一樣。某化學活動小組對此進行了探究。
【提出問題】切開的蘋果“生鏽”與什麼因素相關？
【猜想與假設】
猜想①：可能與空氣沒有關係，只是果肉內的物質自身相互反應而“生鏽”
猜想②：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生鏽”
猜想③：可能是果肉中的物質與空氣中的氮氣作用而“生鏽”
猜想④：可能是果肉中的物質與空氣中的二氧化碳作用而“生鏽”
【收集*據】
(一)查閱有關資料：已知蘋果“生鏽”是果肉裏的物質（*和酶）與空氣中的一種物質發生反應，生成咖啡*的物質。
（二）實驗探究：針對上面的猜想①至猜想④，小明認爲猜想③肯定不可能，其原因是______________________________ 。排除猜想③後，化學活動小組依次設計了實驗方案，進行了實驗驗*，並依次觀察到下列實驗現象。請你將他們的探究方案補充填寫在下表中。
猜想 | 可行的實驗方案 | 觀察到的實驗現象 |
猜想① | 將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現象。 | 果肉表面不變* |
猜想② | ____________________________________________ | 果肉表面________ |
猜想④ | ____________________________________________ | 果肉表面________ |
【得出結論】是果肉中的成分與氧氣作用的結果，“生鏽”的速度與溫度有關，溫度越高，果肉變*速度越快。
【反思與評價】
（1）在驗*猜想①時，同學們發現，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會
“生鏽”，其可能的原因是______________________________。
（2）其實猜想①沒必要驗*，原因是______________________________。
【應用】
根據上述結論，要防止果汁變質，果品加工廠加工或儲存果汁時可採取的措施是____________________________________________________________。
【回答】
略；略；略；略；略；水中溶解了氧氣 ；如果猜想①成立，那水果不切開也會在短時間“生鏽” 【應用】將水果在隔絕空氣的條件下加工，採用真空包裝並低溫儲存等 合理均可
知識點：金屬資源的利用和保護
題型：實驗題
